verduras lavadasVerduras e legumes são nomes dados ás partes comestíveis de plantas. Não necessariamente tudo que é comestível num vegetal é uma verdura ou legume, isso porque ainda existe o grupo das frutas, além de alguns grãos e outros casos isolados. Tanto verduras como legumes são também chamados de hortaliças. Em geral, são bastante recomendados na alimentação diária do ser humano por conter muitas vitaminas, ferro e poucas calorias

Verduras são partes de plantas que servem para o consumo humano. Incluem vários alimentos que estão em nosso dia a dia. Folhas (como a acelga), raízes (como a beterraba), caules (como a cebola), além de alguns tipos de frutos, desde que não sejam doces (como a vagem) e alguns outros alimentos. De forma geral, são partes comestíveis da planta. Também são classificados como folhas, mas englobam um grupo maior de alimentos.

Sua aplicação na dieta diária é muito importante por conter vitaminas essenciais para o bom funcionamento do corpo. Como todo grupo alimentício, seus componentes apresentam variações na quantidade de calorias. No entanto, em geral, contém menos calorias que alimentos industrializados, carnes e alimentos gordurosos. Portanto, além de conter vitaminas importantes ao corpo, consumi-los satisfaz a fome e apresentam poucas calorias, ajudando no emagrecimento.

Já os legumes são frutos leguminosos, que se dividem em duas partes, contendo apenas um capelo. Apresentam uma grande quantidade de alimentos dentro de seu grupo, como, por exemplo, o famoso feijão. Além dele, outros alimentos são considerados legumes são: pepino, jiló, maxixe e inhame.

Verduras e legumes não são, infelizmente, a preferência nacional. O que se vê hoje é o habito de comidas rápidas, os chamados fast foods, que contêm um alto número de conservantes, gorduras e não devem servir de alimentação diária. Essas refeições rápidas se popularizaram pela incessante busca por economizar tempo. Além do mais, essas comidas são unanimidade entre as crianças e adolescentes, que deveriam cuidar ainda mais da alimentação se estiverem num processo de crescimento. O ideal é que haja uma variação de cores e sabores no prato deles.

A mistura de frutas, verduras, legumes, cereais e também, em menor quantidade, carnes e óleos deve receber uma atenção especial. Uma espécie de gráfico, usado para demonstrar como deve ser a distribuição dos alimentos que devemos consumir, é a pirâmide alimentar. Nela, são considerados açucares, doces, óleos e gorduras como o topo da pirâmide , ou seja, devem ser consumidos em menor quantidade que as outras classes de alimentos. Já na base estão os cereais, pães, tubérculos, raízes e massas. Esses podem ser consumidos numa quantidade bem maior, mas sempre com o bom senso. O meio da pirâmide é dividido em duas “porções”: uma maior e outra menor. A primeira delas é a porção maior ( pode ser mais consumida) que contém frutas e hortaliças. Já a segunda “porção", abriga leites e derivados, carnes, ovos e leguminosas e devem ser comidos com menos frequência do que frutas, hortaliças, por exemplo.

O valor calórico de algumas verduras e legumes mais conhecidos é:

Verduras e LegumesQuantidadeCalorias
Abóbora  4 c. sopa (100g)   16 Cal
Abóbora cozida  4 c. sopa (100g)   40 Cal
Alface  2 folhas (20g)   4 Cal
Cenoura  unidade (150g)   75 Cal
Cenoura cozida  unidade (100g)   43 Cal
Cebola  unidade (100g)  35 Cal
Feijão preto cozido  1 c. sopa (25g)   83 Cal
Jiló  5 unidades (100g)   38 Cal
Mandioca cozida  1 pires de chá (100g)   119 Cal
Mandioca frita  1 pires de chá (100g)   352 Cal
Milho verde  1 c. sopa (15g)   49 Cal
Milho verde cozido  unidade média   320 Cal
Vagem cozida  1 pires de chá (100g)   42 Cal